Una dieta alta en alimentos ultraprocesados puede aumentar un 70% el riesgo de recaída clínica en pacientes con enfermedad de Crohn.
Un reciente estudio presentado en la United European Gastroenterology Week 2024 ha encontrado que el consumo de alimentos ultraprocesados, como pan, repostería y aceites, está estrechamente relacionado con un aumento significativo en el riesgo de recaída en pacientes con enfermedad de Crohn que se encuentran en remisión.
La enfermedad de Crohn es una enfermedad crónica que causa inflamación e irritación en el tubo digestivo. La enfermedad de Crohn afecta con más frecuencia al intestino delgado y el comienzo del intestino grueso. Sin embargo, la enfermedad puede afectar cualquier parte del tubo digestivo, desde la boca hasta el ano.
La Dra. Chen Sarbagili Shabat, dietista clínica del Centro Médico de Tel Aviv, subrayó que este es el primer estudio prospectivo que analiza el impacto específico de estos alimentos en este grupo de pacientes. Los resultados indican que una ingesta alta de ultraprocesados puede casi triplicar el riesgo de recaída, lo que resalta la importancia de una dieta cuidadosa
Investigación:
Los investigadores hicieron un seguimiento de 111 pacientes en remisión clínica, los participantes, con edades entre 18 y 75 años y una duración promedio de la enfermedad de 8,7 años, fueron seguidos durante un máximo de un año. Todos habían mantenido una remisión clínica sin esteroides durante al menos 3 meses.
El estudio evaluó la ingesta de alimentos ultraprocesados mediante un cuestionario y encontró que aquellos que consumían más de 3,6 raciones diarias tenían un mayor riesgo de recaída. La recaída se definió como un índice Harvey-Bradshaw =5 o un cambio en la actividad de la enfermedad que requiriera un cambio de tratamiento.
De los 111 participantes, 24 experimentaron una recaída clínica. La distribución fue la siguiente:
· Grupo de ingesta baja: 7 recaídas (de 57 participantes)
· Grupo de ingesta alta: 17 recaídas (de 54 participantes)
Además, se encontró una asociación significativa entre la ingesta alta de alimentos ultraprocesados y la inflamación intestinal, medida a través de la calprotectina fecal.
"Estos resultados sugieren que reducir el consumo de alimentos ultraprocesados podría ser una estrategia efectiva para prevenir la recaída en pacientes con enfermedad de Crohn", concluyó la Dra. Shabat.
Grupos de Alimentos y Emulsionantes
Los alimentos ultraprocesados se clasificaron en cinco subgrupos: 1) pan, repostería y almidón; 2) aceites y cremas para untar; 3) carne ultraprocesada; 4) productos dulces y postres; y 5) bebidas ultraprocesadas. Las mayores asociaciones con recaídas se observaron en los subgrupos de pan y repostería (HR: 3,37) y aceites y cremas para untar (HR: 2,76).
La Dra. Chen Sarbagili Shabat destacó la importancia de seleccionar alimentos saludables, ya que ciertos ingredientes pueden contribuir a la patogenia de la enfermedad de Crohn. Aunque la nutrición enteral parcial puede ayudar a mantener la remisión, su implementación puede ser complicada.
Los resultados del estudio, junto con futuras investigaciones, deben servir para desarrollar guías nutricionales que reduzcan el consumo de ultraprocesados en estos pacientes.
Kevin Whelan, del King's College London, observó que la mayoría de estos alimentos contienen emulsionantes, sugiriendo que la relación con el riesgo de recaída podría deberse más a estos aditivos que a los alimentos ultraprocesados en sí.
La Dra. Shabat también enfatizó la necesidad de investigar cómo los emulsionantes afectan la microbiota y la inflamación intestinal, y abogó por estudios adicionales sobre los efectos de los aditivos en el proceso inflamatorio.
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