Agricultor explicó cómo los alimentos producidos localmente pueden ayudar a combatir la inflamación y fortalecer el sistema inmune en pacientes con condiciones reumáticas
Recientemente, el chef Efrén Robles presentó una propuesta innovadora que conecta la agricultura local con la salud: utilizar alimentos frescos y de temporada como parte esencial del tratamiento de enfermedades autoinmunes.
Durante el programa especial "Expertos en Salud" de la Revista Medicina y Salud Pública, Robles destacó que la alimentación no solo debe verse como una forma de nutrición, sino como una herramienta terapéutica fundamental. Su enfoque se centra en producir alimentos en cadenas de distribución cortas que mantienen mayor valor nutricional.
Robles explicó que trabajan con productos desde la siembra hasta la cocción para comprender mejor su valor nutricional, y cómo esto puede ayudar a reducir la inflamación en pacientes con condiciones reumáticas.
El chef compartió un ejemplo práctico: la cúrcuma mezclada con pimienta se puede adherir mejor al cuerpo y potencia sus efectos. Esta combinación formó parte de una ensalada colorida diseñada específicamente para combatir la inflamación.
"Están tomando la pastilla. No es lo mismo jamás", señaló Robles al comparar los suplementos procesados con los alimentos naturales frescos.
Una de las principales ventajas de la producción local, según el chef, es la garantía de calidad. Producir localmente permite ver los procesos directamente, mientras que los productos importados pierden calidad debido al largo tráfico.
El proyecto busca que los pacientes comprendan la importancia de consumir productos de temporada, adaptando la alimentación a lo que está disponible naturalmente en cada momento del año.
Robles observa un cambio generacional positivo: antes no era bien visto ser agricultor y las generaciones anteriores decían "No, yo no quiero que mi hijo sea agricultor", pero ahora hay un creciente interés en la ciencia detrás de la agricultura.
"Nuestra comida es nuestra gasolina, es lo que nos nutre cada día", afirmó el chef, destacando la importancia de entender la procedencia de los alimentos.
Frutos del Guacabo, ubicado en el barrio Tierras Nuevas de Manatí, ofrece experiencias sensoriales donde los visitantes pueden probar, oler, ver las flores, entender los ecosistemas, ordeñar cabras y preparar queso.
Robles expresó que el contacto con la naturaleza y los animales genera una energía vibrante, complementando el enfoque holístico de la salud que se promovió durante el evento.
