Consumo de aceite de oliva reduciría mortalidad por enfermedades cardiovasculares, indica estudio

El estudio revelo menos mortalidad por enfermedad cardiovascular, menos riesgo de morir por cáncer, menor riesgo por una enfermedad neurodegenerativa y menor riesgo de morir por enfermedad respiratoria.

Sergio Nicolás Ortiz Cortés Sergio Nicolás Ortiz Cortés
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Consumo de aceite de oliva reduciría mortalidad por enfermedades cardiovasculares, indica estudio

En un estudio observacional de más de 90,000 profesionales de la salud de EE. UU., el consumo de incluso una pequeña cantidad de aceite de oliva se asoció con una mortalidad total reducida.

En comparación con los hombres y las mujeres que rara vez o nunca consumían aceite de oliva, los que consumían más de 0,5 cucharadas/día o más de 7 g/día, tenían un riesgo de mortalidad un 19 % menor en un período de 28 años. 

Además, en comparación con aquellos con la ingesta más baja de aceite de oliva, aquellos con la ingesta más alta tenían un 19 % menos de mortalidad por enfermedad cardiovascular (ECV), un 17 % menos de riesgo de morir por cáncer, un 29 % menos de riesgo de morir por una enfermedad neurodegenerativa, y un 18% menos de riesgo de morir por enfermedad respiratoria durante el seguimiento.

Los investigadores estiman que reemplazar 10 g/día de margarina, mantequilla, mayonesa o grasa láctea con la misma cantidad de aceite de oliva se asocia con un 8% a un 34% menos de riesgo de muerte por diversas causas.

Los resultados respaldan las recomendaciones de grasas dietéticas basadas en plantas.

"Nuestros resultados respaldan las recomendaciones dietéticas actuales para aumentar la ingesta de aceite de oliva y otros aceites vegetales insaturados en lugar de otras grasas para mejorar la salud general y la longevidad", resumen los investigadores.

Sin embargo, "no diría que el aceite de oliva es la única forma de ayudarlo a vivir más tiempo", afirmaron.

Otras cosas son muy importantes, como no fumar, hacer actividad física, pero una recomendación podría ser tratar de comer más alimentos de origen vegetal como el aceite de oliva y las grasas saludables y utilizarlo para cocinar, como aderezo para ensaladas y horneado, sustituyéndolo por grasas saturadas o grasas animales, especialmente para cocinar.

El estudio sugiere que las personas deberían "consumir una dieta más basada en plantas y priorizar los ácidos grasos como el aceite de oliva porque tienen una mejor composición nutricional (altos en fenoles y antioxidantes), en lugar de usar mantequilla o margarinas u otras grasas animales que han sido ha demostrado tener efectos perjudiciales para la salud", agregaron, lo cual es coherente con las recomendaciones de las Pautas dietéticas para los estadounidenses.

En un editorial adjunto , Susanna C. Larsson, PhD, escribe que "este fue un estudio bien diseñado, con seguimiento a largo plazo y mediciones repetidas de la ingesta dietética y otros factores de riesgo de enfermedades".

"Sin embargo, la diferencia en el consumo de aceite de oliva entre los que tenían el consumo más alto y el más bajo/ningún aceite de oliva fue muy baja (0,5 cucharadas) y ya se observó un riesgo de mortalidad reducido [12 %] con una ingesta mucho más baja (0,5 cucharadas). cucharadita, alrededor de 1,5 g/día) de aceite de oliva", afirmo el theheart.org para Cardiología Medscape.

"Es un poco difícil creer que una cantidad tan pequeña pueda tener un efecto independiente sobre el riesgo de mortalidad", advirtió Larsson, profesor asociado de epidemiología en el Instituto Karolinska de Estocolmo, Suecia.

Al igual que Guasch-Ferré, anotó que "solo agregar una o dos cucharaditas de aceite de oliva a la dieta todos los días probablemente no cambie el riesgo de mortalidad".

Más bien, "es posible que las personas deban hacer cambios más grandes en toda la dieta, no centrarse solo en las grasas. Una dieta más saludable en general, rica en alimentos de origen vegetal no refinados como verduras, granos integrales y nueces, ingesta baja o nula de alimentos procesados alimentos, y se necesita un cambio a grasas más saludables por ejemplo, aceite de oliva.

Es importante destacar que "este estudio no puede decir nada sobre la causalidad, es decir, si es el aceite de oliva específicamente es el que reduce el riesgo de mortalidad o si hay muchos otros factores beneficiosos que actúan juntos para reducir la tasa de mortalidad entre las personas con alto consumo de aceite de oliva".

Los investigadores reconocen esta limitación del estudio observacional y que los hallazgos pueden no ser generalizables a otras poblaciones.

Primero, mostró una reducción del 27% en el riesgo de mortalidad relacionada con la demencia para aquellos en la categoría más alta versus la más baja de consumo de aceite de oliva. "Teniendo en cuenta la falta de estrategias preventivas para la enfermedad de Alzheimer y la alta morbilidad y mortalidad relacionadas con esta enfermedad, este hallazgo, si se confirma, es de gran importancia para la salud pública", dijo.

En segundo lugar, el estudio informó una asociación inversa del consumo de aceite de oliva con el riesgo de mortalidad por enfermedades respiratorias. "Dado que no se puede descartar la confusión residual del tabaquismo", dijo Larsson, "este hallazgo es tentativo y requiere confirmación en un estudio que sea menos susceptible a la confusión, como un ensayo aleatorizado".

Y aunque el estudio actual y los estudios anteriores han encontrado que el consumo de aceite de oliva puede tener beneficios para la salud, identificó varias preguntas pendientes.

"¿Son las asociaciones causales o espurias?" ella notó. ¿El consumo de aceite de oliva es protector para ciertas enfermedades cardiovasculares como el accidente cerebrovascular o la fibrilación auricular solo, como se ha demostrado en otros estudios, o también para otras enfermedades importantes y causas de muerte?, agregó. ¿Cuál es la cantidad de aceite de oliva necesaria para un efecto protector?

Además, ¿el efecto potencial está relacionado con los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) o los compuestos fenólicos; es decir, "¿el efecto protector se limita al aceite de oliva virgen extra rico en polifenoles o el aceite de oliva refinado y otros aceites vegetales son tan beneficiosos? Se necesita más investigación para abordar estas preguntas", concluye.

"Se necesitan más estudios", coinciden los investigadores, "para confirmar la asociación del consumo de aceite de oliva con una mortalidad reducida, aclarar los mecanismos responsables y cuantificar los límites de dosis/volumen en torno a este efecto".  

El aceite de oliva virgen tiene más polifenoles

El aceite de oliva, un componente clave de la dieta mediterránea, tiene un alto contenido de MUFA, especialmente ácido oleico, así como vitamina E y polifenoles, que contribuyen a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, explican los investigadores.

El aceite de oliva virgen, obtenido del prensado mecánico de aceitunas maduras, contiene múltiples componentes bioactivos y antioxidantes y tiene una acidez < 1,5%. Y el aceite de oliva virgen extra se produce de la misma manera pero tiene una mayor calidad, un sabor más intenso y una acidez más baja (< 1%).

El aceite de oliva refinado o procesado contiene menos fitoquímicos, ya que algunos se pierden durante el procesamiento; por lo general, contiene más del 80 % de aceite refinado, además de aceite virgen agregado para mejorar el sabor, y también se puede etiquetar como "puro" o "ligero".

Sin embargo, el aceite de oliva refinado "todavía tiene una buena cantidad de ácidos grasos saludables, pero menos compuestos bioactivos", anotó Guasch-Ferré.

Hasta ahora, ningún estudio prospectivo grande ha examinado el vínculo entre la ingesta de aceite de oliva y la mortalidad por todas las causas y por causas específicas en una población de EE. UU., donde el consumo de aceite de oliva es limitado en comparación con los países mediterráneos.

Los investigadores identificaron a 60.582 mujeres en el Estudio de Salud de Enfermeras y a 31.801 hombres en el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud que estaban libres de Enfermedad cerebrovascular o cáncer en 1990, el primer año en que los cuestionarios de frecuencia de alimentos en estos estudios preguntaron sobre el aceite de oliva.

Los participantes respondieron cuestionarios cada 4 años que preguntaban sobre el uso de aceite de oliva para aderezar ensaladas, hornear, freír, saltear y untar pan, otros aceites vegetales (p. ej., aceite de maíz, cártamo, soja, canola), margarina, mantequilla y grasa láctea. Los investigadores promediaron el consumo de estas grasas durante los años de seguimiento.

De 1990 a 2019, el consumo medio de aceite de oliva pasó de 1,6 g/día a 4 g/día. En la década de 1990, la margarina contenía grasas saturadas y grasas trans, mientras que, más recientemente, la margarina contiene aceite de oliva o grasa vegetal beneficiosos, anotó Guasch-Ferré.

El consumo basal de aceite de oliva en esta población estadounidense "difería notablemente" del de la población española del ensayo PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea), que era, de media, de 20 a 22 g/día de aceite de oliva virgen extra y de 16 a 18 g/día de aceite de oliva refinado/mixto, señaló Larsson.

Debido a que el consumo de aceite de oliva fue tan bajo en este estudio de EE. UU., los investigadores no distinguieron entre aceite de oliva virgen/extra virgen y aceite de oliva refinado/procesado.

Los participantes eran casi todos blancos (99%) y, en general, más sanos que la población estadounidense promedio; en promedio, tenían un índice de masa corporal de 25,3 a 25,8 kg/m 2 y comían de 4,8 a 7,2 frutas y verduras/día.

Aquellos con el mayor consumo de aceite de oliva eran más activos físicamente, tenían una dieta más saludable, tenían más probabilidades de tener ascendencia del sur de Europa o del Mediterráneo y menos probabilidades de fumar.

Durante 28 años de seguimiento, fallecieron 36.856 participantes. Los investigadores clasificaron las muertes en cinco categorías: enfermedades cardiovasculares, cáncer, enfermedades neurodegenerativas (incluidas la enfermedad de Alzheimer, la enfermedad de Parkinson , la esclerosis múltiple, enfermedades respiratorias como la enfermedad pulmonar obstructiva crónica y todas las demás causas incluido el suicidio , lesiones, infecciones, diabetes y enfermedad renal.

Después de ajustar por múltiples factores de confusión, en comparación con los participantes que rara vez o nunca consumían aceite de oliva, aquellos en el cuartil más alto para el consumo de aceite de oliva tenían un menor riesgo de muerte por todas las causas (cociente de riesgo [HR], 0,81; IC del 95 %, 0,78). - 0,84) y de ECV (HR, 0,81; IC 95 %, 0,75 - 0,87), cáncer (HR, 0,83; IC 95 %, 0,78 - 0,89), enfermedad neurodegenerativa (HR, 0,71; IC 95 %, 0,64 - 0,78) y enfermedad respiratoria (HR, 0,82; IC 95%, 0,72 - 0,93). 

No hubo una disminución en la mortalidad en los modelos en los que los investigadores sustituyeron el aceite de oliva por aceite vegetal, lo que sugiere que los aceites vegetales pueden proporcionar beneficios para la salud similares a los del aceite de oliva.

Fuente consultada aquí.

Comunicador Social y Periodista egresado de la Universidad Sergio Arboleda en Bogotá. Periodista y Redactor en la Revista de Medicina y Salud Pública.

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