Cómo protegerse de la salmonela, la bacteria de los alimentos

Aquí se muestra una vista ampliada de color de la bacteria salmonela que invade las células humanas.

Agencia Latina de Noticias Medicina y Salud Pública

La salmonela es una bacteria desagradable que a veces aparece en el suministro de alimentos, como el pollo, los tomates, el maní, la salsa, el guacamole e incluso la comida para mascotas.

Prospera en el tracto intestinal de los animales y los seres humanos y puede causar intoxicación alimentaria. Las enfermedades van desde infecciones leves hasta muy graves que pueden matar a personas vulnerables. Pero hay maneras de protegerse.

Fuentes alimenticias de la salmonela

Fuentes alimenticias de la salmonela

Cualquier alimento crudo de origen animal, como carne, pollo, leche y productos lácteos, huevos y mariscos, y cada vez más algunas frutas y verduras pueden llevar la bacteria de la salmonela.

Las personas deben evitar comer carne, pollo o huevos crudos o poco cocidos, junto con productos lácteos sin pasteurizar. También debe prestar mucha atención a los avisos y advertencias de retirada relacionados con alimentos que generalmente no están asociados con la salmonela.

La lista también incluye alimentos caseros hechos con huevos crudos, como mayonesa, masa para galletas y helado.

Cocinar y lavar los alimentos

Cocinar y lavar los alimentos

Cocinar a fondo puede matar la salmonela. Si bien siempre es una buena idea enjuagar las frutas y verduras, es posible que no elimine la salmonela, especialmente durante un brote; es mejor desechar cualquier producto sospechoso. Además, cuando los funcionarios de salud advierten a las personas que no coman alimentos potencialmente contaminados durante un brote, eso significa que no debe comerlos, ya sean cocinados o no.

Consejos de seguridad alimentaria

Consejos de seguridad alimentaria

La FDA recomienda estas prácticas para todas las frutas y verduras para prevenir la intoxicación alimentaria:

  • Lávese las manos con jabón y agua tibia antes y después de manipularlos.
  • Lave bien el producto bajo agua corriente, no en una tina o fregadero.
  • Use una tabla de cortar y utensilios limpios. No permita que los productos entren en contacto con otros alimentos crudos o superficies que hayan tocado.

Salmonella en pollitos

Salmonella en pollitos

El CDC advierte sobre brotes recurrentes de salmonela en pollitos. Un brote tiende a repetirse cada primavera, ya que los padres compran pollitos como regalos de Pascua para sus hijos. El CDC advierte a los padres que no hagan esto. Los niños menores de 5 años nunca deben manejar pollitos o patos.

Síntomas y tratamientos de salmonela

Síntomas y tratamientos de salmonela

Los síntomas de la salmonelosis incluyen calambres abdominales, diarrea y fiebre que se desarrollan de 12 a 72 horas después de comer.

La mayoría de las personas se recuperan en cuatro a siete días y no requieren otro tratamiento que no sea beber muchos líquidos. Las personas con diarrea severa pueden requerir líquidos por vía intravenosa.

Los antibióticos no siempre son necesarios en personas sanas, a menos que la infección por salmonela se haya propagado más allá de los intestinos. Los casos graves y potencialmente fatales son más probables en niños pequeños, personas frágiles o de edad avanzada y personas con sistemas inmunitarios débiles

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